Estradeiro.
Como todo bom caminhoneiro, a experiência do dia-a-dia no volante, também esta atrelada a experiência e a aptidão em fazer uma boa refeição na cozinha da boleia; Dedicamos este espaço a divulgar algumas receitas preparadas por estes estradeiros, pois cozinhar estas refeições além de experiência, o estradeiro precisa improvisar pratos saborosos e fáceis de preparar.
Com um toque de chefe das estradas, as refeições são uma delicia a parte, sem contar que de repente, como em nossa casa, de uma hora pra outra pode surgir uma visita inesperada e o anfitrião da cozinha faz as honras da casa; Ops. da carreta.
Fotos de um belo e suculento arroz carreteiro
Destacamos
Receita de arroz carreteiro
Tempo de Preparo: 1h 30min Rendimento:6 porções
Ingredientes:
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
4 cebolas
1 colher (sobremesa) de alho
Azeite e manteiga
3 xícaras (chá) de arroz
Modo de preparo:
Fritar a cebola na manteiga com azeite até começar a queimar, junte o alho e em seguida a carne já desfiada, o arroz e a água do cozimento da carne, misture bem
Adicione mais água fervente aos poucos, se necessário, até que o arroz esteja cozido
Junte cheiro verde, acerte o sal e sirva em seguida
Super arroz carreteiro
Tempo de Preparo: 50min Rendimento:10 porções
Ingredientes:
1 kg de arroz
1 kg de charque
500 g de lingüiça calabresa
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
1 folha de louro picada
Modo de preparo:
Coloque o charque e a lingüiça para fritar juntos na própria gordura da lingüiça
Acrescente a cebola e o alho cortado em fatias bem fininhas, até aficarem bem macios e a cebola transparente
Acrescente o arroz e mexa bem para fritar um pouco também
Tempere a seu gosto com o louro e os temperos verdes
Cubra com água fervente e deixe cozinhar até que o arroz esteja al dente
Feijão tropeiro
Tempo de Preparo: 30 min.Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
150 g de bacon picadinho
250 g de lingüiça calabresa picadinha
1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadinhas
6 dentes de alho amassados
500 g de feijão cozido e escorrido
1 cubo de caldo de bacon
4 ovos fritos inteiros e picadinhos
Cheiro verde
1 1/2 colheres de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a lingüiça separadamente, depois reserve
Na mesma panela frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon
Junte novamente o bacon e a lingüiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos
Acrescente bastante cheiro verde
Acerte o sal e a pimenta, está pronto para servir
Polenta Básica
Tempo de Preparo: 30min Rendimento:0 porções
Ingredientes:
2 l de água
400 g de fubá mimoso
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
Coloque a água para ferver e acrescente o sal e a manteiga
Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote
Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente
Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo
Despeje em um refratário e salpique com parmesão, podendo cobrir com o molho de sua preferência
Omelete rápida
Tempo de Preparo: 10minRendimento:2 porções
Ingredientes:
4 ovos
2 fatias de presunto
1 fatia de mussarela
Cebola
Cebolinha
Sal
Pimenta
Modo de preparo:
Pique a cebola, a cebolinha e o presunto e reserve
Bata os ovos em um prato, adicione sal, corte a mussarela em tiras grandes e reserve
Em uma frigideira refogue a cebola, o presunto, adicione a mistura dos ovos batidos, adicione cebolinha e pimenta a gosto, espere aquecer dos 2 lados e pronto
Coloque em um prato, pegue a mussarela em tiras já cortadas e coloque por cima apenas como decoração
Fritada de ovos delícia
Tempo de Preparo:30minRendimento:4 porções
Ingredientes:
2 xícaras de bacon picadinho
1 cebola picadinha
1/2 xícara de cheiro verde
2 dentes de alho amassados
azeite e margarina a gosto
5 ovos grandes
Couve, espinafre ou escarola o suficiente
Modo de preparo:
Depois de fritar bem o bacon, despreze a gordura e reserve
Em uma frigideira coloque o azeite, a margarina e doure o alho e a cebola
Em m seguida coloque o bacon que ficou reservado e a verdura preferida, mexa bem
Coloque os ovos por cima da mistura, salpique sal a gosto e abafe até que os ovos fiquem firmes
Finalize com cheiro verde por cima.
Chimarrão
O chimarrão (ou mate) é uma bebida característica da cultura do sul da América do Sul, um hábito legado pelas culturas indígenas quíchuas, aimarás e guaranis. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado no Brasil (Paraná, Santa Catarina, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Rondônia, Acre e principalmente Rio Grande do Sul), parte da Bolívia e Chile, Uruguai, Paraguai e Argentina.
É composto por uma cuia, uma bomba, erva-mate e água quente.
Embora a acepção mate seja castelhana, é utilizada popularmente também no Rio Grande do Sul paralelamente com o termo “chimarrão”.
Chimarrão (cimarrón em espanhol) também designa o gado ou planta que já havia sido domesticado e retorna para o estado selvagem.
Receitas de Mate
Dicas Alexstruck: Como Preparar o Chimarrão
Chimarrão sua origem,:
O chimarrão (ou mate) é uma bebida característica da cultura do sul da América do Sul, um hábito legado pelas culturas indígenas quíchuas, aimarás e guaranis. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado no Brasil (Paraná, Santa Catarina, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Rondônia, Acre e principalmente Rio Grande do Sul), parte da Bolívia e Chile, Uruguai, Paraguai e Argentina.
É composto por uma cuia, uma bomba, erva-mate e água quente.
Embora a acepção mate seja castelhana, é utilizada popularmente também no Rio Grande do Sul paralelamente com o termo “chimarrão”.
Chimarrão (cimarrón em espanhol) também designa o gado ou planta que já havia sido domesticado e retorna para o estado selvagem.
Como Preparar o Chimarrão
1. Coloque erva mate verde em 2/3 da cuia.
2. Tape com a mão ou com papel firme a boca da cuia, inclinando-a para ajeitar a erva, que deve ficar assentada de um lado só, deixando um espaço vazio.
3. Bata suavemente, com a ponta dos dedos, na superfície externa da cuia, no lado em que a erva mate está assentada, para que o pó mais fino se desloque para o fundo do porongo.
4. Coloque novamente a cuia na posição vertical, com suavidade, para que a erva mate não caia para o lado.
5. Despeje um pouco de água morna ou fria para umedecer e inchar a erva, e aguarde alguns instantes.
6. Coloque a água quente, tendo o cuidado de não deixá-la ferver. O melhor é respeitar o aviso da chaleira, que começa a chiar aos 80º.
7. Introduza a bomba no fundo da cuia, apoiada na erva, mantendo o bocal fechado com o dedo polegar, até assentá-la bem.
8. Quando a infusão acabar, deve-se acrescentar mais água. A operação pode ser repetida até que o chimarrão deixe de espumar, sinal de que a erva já enfraqueceu.
Chimarrão Com Mescla: Pode-se acrescentar à água de preparo do chimarrão vários tipos de erva, para acentuar o sabor ou para fins medicinais, tais como boldo, camomila, capim-limão, carqueja, funcho, guaco, hortelã, marcela, poejo. As mesclas nunca devem ser colocadas junto com a erva mate, porque podem impregnar a cuia com diferentes sabores.
Tererê: Bebida feita com erva mate verde e água fria, podendo ser bebida tanto em cuia como em copo.
Mate Doce: Prepara-se o chimarrão de modo tradicional, acrescentando uma colher de açúcar a cada cuia. Pode-se substituir o açúcar por mel, açúcar mascavo ou uma folha de stevia.
Mate Doce Argentino: Numa panela especial, queime uma colher de açúcar junto com a erva mate, despeje água quente e aguarde um pouco. Após peneirar a infusão, sirva-a em chícaras.
Mate Com Leite : Prepara-se o chimarrão do modo convencional. Em lugar de água, coloca-se leite fervido, com açúcar e canela.
Chá de Mate: Prepara-se a infusão do mesmo modo que qualquer outro chá. Para o chá de erva mate verde, usam-se duas colheres para cada xícara; para a erva mate tostada, basta uma colher. Já existem produtos industrializados de chá tostado, tanto em saquinhos como em pó solúvel. Pode-se também substituir a água pelo leite.
Xeque Mate: Os ingredientes são 1/2 cálice de rum, conhaque ou whisky, algumas gotas de limão e chá de mate quente ou frio. Bata a mistura no liquidificador.
Vitamina: Acrescente 1/4 de maçã em fatias a um copo de mate gelado e liquidifique.
Sundae: Bata no liquidificador 1 copo de mate gelado e 1 bola de sorvete de creme.
Curiosidades do chimarrão:
Os 10 Mandamentos do Chimarrão:
Apesar de simples e informal, a roda de chimarrão tem suas regras. Verdadeiros mandamentos, que devem ser respeitados por todos, e segundo PÉRCIO DE MORAES BRANCO, o hábito do chimarrão, para ser apreciado devidamente requer a obediência de alguns princípios.
I – Não peças açúcar no mate
II – Não digas que o chimarrão é anti-higiênico
III – Não digas que o chimarrão está quente demais
IV – Não deixes um mate pela metade
V – Não te envergonhes do “ronco” no fim do mate
VI – Não mexas na bomba
VII – Não alteres a ordem em que o mate é servido
VIII – Não “durmas” com a cuia na mão
IX – Não condenes o dono da casa por tomar o 1º mate
X – Não digas que o chimarrão faz mal
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Alexstruck